Descrizione

Le Tassinaie
Le Tassinaie è una piccola azienda agricola di circa 3 Ha, situata su un poggio ai piedi delle colline pisane, nel comune di Castellina Marittima, a pochi chilometri dal mare. Dal 2007, anno dell’acquisto, coltiviamo i terreni con il metodo biodinamico, e dopo aver impiantato un piccolo uliveto e un frutteto, abbiamo deciso di coltivare ortaggi e di trasformarli in azienda. Abbiamo una carciofaia con circa 400 piante e 4 file di asparagi. Tutti i nostri ortaggi vengono seminati da noi, per ora in due semenzai, ma stiamo progettando una piccola serra. Le piantine vengono poi trapiantate una o due volte, e messe a dimora: abbiamo varie zone per coltivare gli ortaggi, più o meno esposte al sole e al vento: lo scorso anno abbiamo iniziato ad allestire un orto sinergico. Dal luglio 20013 abbiamo un laboratorio di trasformazione, per cui trasformiamo la quasi totalità delle nostre produzioni: produciamo paté, salse pesti sughi pronti, passate di legumi, sott’oli, marmellate: ci piace inventare nuove ricette, anche perché le produzioni variano di anno in anno: quest’anno abbiamo introdotto il pesto di cavolo nero e la passata di fagioli cannellini e erbe di campo. Come addensante usiamo sopratutto le mandorle tritate, di nostra produzione. Avere un laboratorio aziendale ci consente di trasformare il prodotto appena raccolto, senza soste in frigorifero, con risultati eccezionali. Abbiamo due appezzamenti di erbe aromatiche: in parte per le nostre api, in parte per le nostre preparazioni: con l’aiuto di un consulente esterno vorremmo produrre anche tisane, a partire da quest’anno. Sempre da quest’anno avremo un’aula didattica, alcune stanze per agriturismo e un locale per pranzi ed eventi.

SOCIETA’ AGRICOLA LE TASSINAIE S.S.
VIA BAGNOLI, 25 – 56040 CASTELLINA MARITTIMA (PI)
www.letassinaie.com
cristinadicarpegna@yahoo.it
tel. 050/699837 – cell. 331/6402609